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                                      不是每一种蘑菇都能吃——如何预防毒蘑菇中毒

                                      来源:     阅读次数:82     发布时间:2019-08-29

                                          都江堰的下雨天多,环境潮湿,山间更容易生长各种蘑菇。有些蘑菇可以食用,称之为食用菌;蘑菇味美,有营养,但并不是所有的蘑菇都可以成为盘中美餐。而另外一些蘑菇则是有毒的,称之为毒蘑菇。

                                          (一)中毒机理
                                           毒蘑菇之所以会引起中毒,是因为毒蘑菇中含有有毒物质(毒素),如破坏人体肝脏和肾脏的毒肽;引起贫血的溶血素;导致幻觉(如幻视、幻听、狂歌乱舞等)的生物碱;引起呼吸衰竭的红菇素等等。由于误食毒蘑菇,这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统,进而损害人体的肝脏、肾脏、心脏、神经系统及呼吸系统等。
                                           (二)临床表现
                                           1、胃肠类型。多数在食后2小时左右发病,快的10多分钟,主要症状是剧烈恶心、呕吐、阵发性腹痛、水样便腹泻,不发热。这种类型病程短,恢复较快,一般不引起死亡。
                                           2、神经精神型。表现复杂多样,潜伏期一般为半小时至四小时,病人产生幻觉、狂笑、手舞足蹈、走路不稳,出现幻视症,还有可能类似精神分裂症。重症病人出现抽风、昏迷等。也有病人出现流口水、流泪、大量出汗、血压下降等。中毒病程为1-2天,很少死亡。
                                          3、溶血型。潜伏期6-12小时,最长可达2天。最初为恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状,发病3-4天后皮肤变黄,肝脾肿大,肝区疼痛。严重者心律不齐、抽搐、昏迷。可能引起急性肾功能衰竭,导致死亡。
                                          4、脏器损害型。最为严重,病情凶险,抢救若不及时,死亡率极高。病人的潜伏期一般为10-24个小时,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,继而出现休克、昏迷、抽搐,全身出血、呼吸衰竭,在短时间内死亡。病人在病程中有的会出现假愈期,导致误诊误治,如经过积极治疗,可痊愈。
                                           5、日光皮炎型。潜伏期24小时左右,在手指、脚趾、上肢和面部出现皮疹,甚至疼痛、肿胀。
                                          (三)预防中毒

                                      (1)熟识毒蘑菇的形态,注意区别:凡有菌环、菌托的野生蘑菇不要食用,虽然这一大类野生蘑菇包括一些可食蘑菇,但其毒蘑菇形态与可食蘑菇相似,很难辨别,易误食。对不认识的野生蘑菇千万不要采集食用,为了自身的健康,最好不采不吃野蘑菇。
                                           (2)民间流传很多毒蘑菇的辨别方法,如与大蒜、灯芯、银器共煮,能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法均不可信不可靠。
                                           (四)中毒救治
                                           一旦吃了野生蘑菇发病,必须立即到医院救治。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法,尽早排除毒素对治疗效果非常重要,治疗越早,效果越好。治疗原则是:
                                           1、尽早迅速排除毒素。及时催吐、洗胃、导泻、灌肠非常重要,早期可大量输液,使病人排尿,排除毒素。
                                          2、胃肠炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。
                                          3、神经症状者应用阿托品、镇静剂,加强对病人进行良好监护。

                                       




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